Krug met la Champagne en bouteille

Que ce soit au sein de l’un des plus anciens Fish & Chips de Londres ou bien dans les salons du chef Arnaud Lallement à l’Assiette Champenoise*** (Tinqueux), le champagne Krug continue d’inscrire son histoire commencée cent soixante-douze ans en arrière. De Paris à New York, Olivier Krug – 6ème génération à la tête de la prestigieuse maison de champagne – voyage à la conquête de nouvelles émotions. Si lui ne se souvient pas de son premier verre de Krug, les interlocuteurs qu’il rencontre en gardent un souvenir intarissable à l’image du chef rémois, pour qui cette cuvée raconte l’histoire de La Champagne, « dans un seul verre de Krug Grande Cuvée, certains vins peuvent être âgés de plus de vingt ans. C’est un véritable trésor pour notre région. » Fraîcheur des agrumes, douceur du miel, croquant des fruits secs, frétillement des bulles, scintillement de la robe, Krug brille par son élégance et son intensité. À quarante-quatre ans, Olivier Krug est le gardien de cette recette du succès élaborée par son aïeul, Joseph Krug. Tandis qu’aujourd’hui, bon nombre de grandes maisons de champagne manient l’art de l’assemblage pour créer leur propre cuvée, cette pratique paraissait totalement outrancière au début du XIXème siècle.

LA NAISSANCE D’UN RÊVE
Arrivé en Champagne dans les années 1830, Joseph découvre rapidement les méthodes de travail des vignerons champenois en intégrant la maison Jacquesson, l’une des plus grandes fabrique de l’époque. Après le décès de son fondateur, il vit les plus grandes années de sa vie en compagnie d’Adolphe Jacquesson qui deviendra alors son beau-frère. Après avoir parcouru le monde, il se pose des questions suite au retour d’une partie de ses admirateurs, frustrés de ne pas retrouver, dans leur champagne, le même degré de qualité chaque année. Comprenant que son audience souhaite un vin éblouissant à chaque gorgée, Joseph Krug propose alors à son acolyte de trouver une méthode permettant, quel que soit le climat, la meilleure expression du champagne. S’il comprend la demande de son partenaire, Jacquesson répond négativement car, à l’époque, pour les Champenois, le meilleur champagne provient d’un millésime, ce qui signifie par définition qu’il sera impossible d’obtenir la même typicité de vin d’une année sur l’autre. Obstiné, Joseph Krug plie bagage pour Reims et démarre sa première production en 1843 avec un objectif en tête, produire le champagne de ses rêves. Pour cela, il transcende les codes traditionnels pour se constituer une vague bibliothèque de vins de « réserve » qui serviront à recréer année après année un champagne riche et élégant. « Krug, c’est le rêve d’un homme qui avait compris que l’essence du champagne se situait dans le plaisir qu’il procurait. Personne n’ouvre une bouteille de champagne parce qu’il est bio, parce qu’il a été dégorgé à la pleine lune ou bien parce qu’il possède un certain pourcentage de pinot noir », nous confie l’actuel Président.

UNE GORGÉE D’HISTOIRE
Si le souci du détail est l’une des clés de la réussite du nom, pour Olivier Krug, le succès de son champagne se révèle lors de sa dégustation : « un bon champagne est un champagne qui rafraîchit, possède un caractère, une intensité qui dure. C’est un peu comme une bonne musique, vous n’y prêtez pas attention et par la force des choses, vous vous demandez ce qu’il s’est passé. » élixir de jouvence pour Joseph II – qui vécut jusqu’à 97 ans –
ou péché mignon pour la chanteuse Madonna, la maison espère bien continuer à faire de son nectar l’expression la plus généreuse du et de la Champagne.