Abat de caractère prisé des amateurs, le rognon offre une saveur franche et une texture tendre. De veau ou d’agneau, poêlé rosé à cœur, flambé, à la moutarde ou au madère, il régale dans une cuisine de bistrot authentique. Un classique généreux. Découvrez nos recettes de rognon pour une cuisine de tradition.
