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Les Téléphones

Par Arts & Gastronomie

Publié le 25 septembre 2019

Les Téléphones

Fourvière Hôtel 23 rue Roger Radisson
69005 Lyon
04 74 70 07 00
http://www.fourviere-hotel.com/accueil/

Recettes

Royale de potimarron, Moules du Mont Saint-Michel à la cardamome & pain à l'encre de seiche du chef Damien Montereau au Fourvière Hôtel et restaurant les Téléphones à Lyon

Crustacés

Royale de potimarron, moules du Mont Saint-Michel

par Damien Montereau

Eclair tropézienne et sorbet cacao du chef Alexandre Cornu du restaurant les Téléphones du Fourvière Hôtel à Lyon

Desserts

Eclair tropézienne

par Alexandre Cornu

Velouté de cresson glacé, crevettes roses, bourrache, brunoise de pain noir et crème combava. Restaurant les téléphones de l'hôtel fourvière. Chef damien Montereau à Lyon

Entrées

Velouté de cresson glacé, crevettes roses, bourrache

par Damien Montereau

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Pigeon de « Corton » à la mirabelle, fondue d’oignons blancs

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Desserts

Le marbré de foie gras de canard en fine gelée de porto rouge

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