Depuis deux ans, Gauthier et Maxime Dorner règnent en gourmandise sur le quartier des Brotteaux. Les deux frères au prestigieux parcours gastronomique dans des maisons étoilées, ont eu à cœur de créer une pâtisserie de saison aux classiques réinventés et aux “desserts minute”, qui leur ressemble et comptent désormais parmi les grands sur la scène sucrée lyonnaise.
Pour les Fêtes de Noël, le duo des Frères Dorner a imaginé une bûche signature unique en hommage à la ville de Lyon : moulé dans une coque spécialement conçue tout spécialement pour l’entremets par l’agence C2Pack en forme de lion design comme un objet déco, le dessert se compose d’ingrédients artisanaux et originaux avec en couches successives, une mousse de pollen, un crémeux amandes, une marmelade orange, un croustillant et un biscuit amande.
Le petit plus ? Surprenant et gourmand, un rituel de service s’inscrit autour du socle de cette bûche en une tablette chocolat garnie de praliné noisette, café et citron qui se partage et se déguste ensuite afin de se rincer le palais. La collection de bûches se complète avec quatre pâtisseries plus consensuelles mais toutes aussi créatives telles que l’inattendue et régressive “Riz au lait” composée d’une mousse vanille, d’un insert riz au lait, de caramel, d’un praliné amande riz soufflé et d’un biscuit madeleine ou encore la subtile découverte intitulée “Cannelier” faite d’une mousse feuille de cannelier, d’un crémeux Sudachi, d’un croustillant reconstitué et biscuit dacquoise noisette…
Dorner Frères Pâtissier
91 Boulevard Des Belges - 17 Rue Dr Bouchut 69003 Lyon
69006 Lyon
04 72 83 96 28
https://www.dorner-freres.fr
91 Boulevard Des Belges - 17 Rue Dr Bouchut 69003 Lyon
69006 Lyon
04 72 83 96 28
https://www.dorner-freres.fr
