Autour de l’Âtre, une table gastronomique où feu de bois et terroir jurassien se rencontrent pour une expérience authentique.
Un feu qui crépite, des produits d’exception, une cuisine au plus proche du terroir. Bienvenue Autour de l’Âtre, un restaurant gastronomique écoresponsable niché dans un écrin naturel du Sud-Revermont, au cœur du Jura. Conçu dans une ancienne grange restaurée, il incarne la vision de Gabriel Guinnebault, passionné de vins et de gastronomie, qui a su allier savoir-faire et authenticité pour offrir une expérience hors du commun.
Une cuisine authentique, au plus près du produit
La cuisine d’Autour de l’Âtre repose sur une approche simple mais exigeante : valoriser chaque produit, du plus modeste au plus noble, en respectant son essence. Travaillant en étroite collaboration avec des producteurs locaux, le restaurant met à l’honneur les légumes, les viandes, les fromages et les poissons issus d’une agriculture et d’une pêche responsables.
Le feu de bois est l’âme du lieu. Installé en plein cœur du restaurant, il permet aux chefs de cuisiner devant les convives, créant une proximité rare entre la cuisine et la salle. « La technique culinaire doit être mise au service du produit et non pas être l’artifice d’une mise en scène », aime rappeler Gabriel Guinnebault.
© Agence Hélène Imbert
© Agence Hélène Imbert
Un cadre raffiné et chaleureux
L’ambiance du restaurant est pensée comme une prolongation de cette philosophie. Les tables en bois ancien, chinées chez des antiquaires locaux, sont nappées de lin blanc et accompagnées de couverts façonnés par un coutelier jurassien. L’atmosphère est sobre et élégante, où chaque détail a été pensé pour sublimer l’instant.
Autour de l’Âtre, la salle et la cuisine ne font qu’un : ici, ce sont les cuisiniers eux-mêmes qui apportent les plats aux convives, renforçant un lien trop souvent oublié entre ceux qui créent et ceux qui dégustent.
Une carte des vins pensée comme un voyage
La sommellerie occupe une place centrale dans l’identité du restaurant. Fort de dix ans d’expérience dans le monde du vin, Gabriel Guinnebault a tissé des liens étroits avec des vignerons rares, des importateurs de sakés et des torréfacteurs de cafés de spécialité.
La carte met en avant les vins du Jura, tout en offrant une belle ouverture sur d’autres terroirs français et internationaux. Car ici, l’expérience ne se limite pas à l’assiette : chaque verre accompagne et sublime le repas. Même le café est soigneusement sélectionné, considéré comme la dernière note d’un moment d’exception.
Un restaurant engagé, une éxpérience unique
Plus qu’un restaurant, Autour de l’Âtre est une table vivante, un lieu de partage et de transmission. En mettant en avant le feu, le terroir et l’humain, Gabriel Guinnebault et son équipe offrent une gastronomie sincère et profondément ancrée dans son territoire.
Un rendez-vous incontournable pour les amoureux de cuisine engagée, où chaque bouchée raconte une histoire, et chaque instant se déguste pleinement.
Autour de l'Âtre
© Agence Hélène Imbert
© Agence Hélène Imbert
Autour de l'Âtre
© Agence Hélène Imbert
© Agence Hélène Imbert
Autour de l'Âtre
13 La Doye - Grusse
39190 Val-Sonnette
06 17 13 99 27
https://www.autourdelatre.fr/
13 La Doye - Grusse
39190 Val-Sonnette
06 17 13 99 27
https://www.autourdelatre.fr/
