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Roulé feuilleté d’andouillette
Publié le 27 mars 2017
Arts & Gastronomie Bourgogne #41
Pour 4 personnes

Ingrédients

  • Feuilletage au beurre maison
  • 1 andouillette 5A
  • 1 Saint-Vincent
  • Crème fraîche
  • Vin blanc
  • Échalote
  • Moutarde de cassis

Préparation

Roulé d’andouillette

Tartiner légèrement la pâte feuilletée avec de la moutarde puis rouler l’andouillette à l’intérieur. Cuire au four 20 minutes à 180°C.

Sauce

Dans une casserole réduire le vin blanc et l’échalote. Crémer. Ajouter le Saint-Vincent, réduire et mixer.

Dressage

Disposer des tranches d’andouillette sur l’assiette et arroser avec la sauce au Saint Vincent. Servir avec des petits légumes de saisons poêlés.

Roulé feuilleté d’andouillette moutarde de cassis
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