Roulé feuilleté d’andouillette
moutarde de cassis

Préparation

Roulé d’andouillette

Tartiner légèrement la pâte feuilletée avec de la moutarde puis rouler l’andouillette à l’intérieur. Cuire au four 20 minutes à 180 °C.

Sauce

Dans une casserole réduire le vin blanc et l’échalote. Crémer. Ajouter le Saint Vincent, réduire et mixer.

Dressage

Disposer des tranches d’andouillette sur l’assiette et arroser avec la sauce au Saint Vincent. Servir avec des petits légumes de saisons poêlés.