Connu pour ses vins à siroter « avec modération », Beaune compte désormais une adresse de plus où il fait bon s’attabler. En plein coeur de la place Carnot, à quelques mètres seulement du marché aux vins, la façade annonce la couleur. En quelques mois, l’ancien magasin de vêtements est devenu l’un des fers de lance du bien manger de la cité beaunoise. À sa tête, un garçon timide – au premier abord, qui a fait de la devise de cette bâtisse du 16ème siècle, « humilité et vertu » son leitmotiv. À 44 ans, Christophe Quéant est enfin chez lui. Côté salle, c’est Nathalie, sa femme qui mène la danse. Entre précision et décontraction, le service est juste. Une fois assis, on se laisse facilement bercer par les rayons de soleil qui traversent le restaurant. Un vrai petit nid douillet dont on ne se lasse pas.
