A quelques semaines du palmarès des nouveaux étoilés Michelin, le 2 février prochain, le bibendum vient tout juste de dévoiler sa sélection de restaurants à prix abordables (32 € en province et 36 € à Paris pour un menu composé d’une entrée, d’un plat et d’un dessert). Pour cette nouvelle édition, ce sont près de 102 nouvelles adresses qui ont rejoint le guide voyant ainsi son nombre de restaurants passer à 646.
Si certaines régions sont plus florissantes que d’autres en terme de petits nouveaux, on peut d’ores-et-déjà constater que l’Alsace enregistre huit nouveaux Bib tandis que Paris est à onze.
Du côté de la Bourgogne, la pêche aux bonnes adresses est moins florissante que l’année dernière. Avec 33 tables répertoriées au lieu de 34 l’année précédente, la région perd 4 adresses et en récupère 3 nouvelles.
Au palmarès des nouveaux entrants, on retrouve sans surprise le restaurant Au Fil du Zinc à Chablis. A sa tête, le jeune chef Ryo Nagahama –ex Joel Robuchon et Yannick Alléno au Meurice- exécute une cuisine française légère et moderne élaborée avec précision.
Repris par le groupe Georges Blanc, le restaurant Rouge et Blanc à Romanèche-Thorins était lui aussi un sérieux candidat. Situé au sein de l’hôtel Les Maritonnes, cette adresse réputée dans la région est tenue par plusieurs membres formés au sein du restaurant Georges Blanc*** à Vonnas (Ain).
A mi-chemin entre Sens et Auxerre, il y a une ville où il faut s’arrêter, au moins pour manger. A quelques mètres de la place de l’hôtel de ville de Saint-Julien-du-Sault, Les Bons Enfants offre une cuisine française aux accents régionaux.
De plus en plus plébiscitée par les gastronomes en quêtes de bonnes adresses –pas trop chères-, cette distinction permet aussi au guide rouge de diversifier sa sélection en intégrant une cuisine aux goûts nouveaux venus d’ici et d’ailleurs.
Les Bonnes Petites Tables du Guide Michelin 2015
Sortie en librairie le 16 janvier 2015
Prix : 17.90 €
