André, c’est l’histoire d’un coup de foudre générationnel. Fille, petite-fille et arrière-petite-fille de cuisinier, Anne-Sophie Pic a la cuisine dans le sang.
Anne-Sophie Pic ouvre un restaurant à effigie de son grand père, André_ © Serge Chapuis
Soixante-treize ans avant elle, il est le premier à obtenir les trois étoiles au Guide Michelin pour la maison Pic. Dans son restaurant flambant neuf situé le long de la National 7 – qui est toujours le même aujourd’hui – André Pic fait le bonheur des premiers vacanciers qui profitent de leurs congés payés. Sur sa carte, la poularde en vessie, le gratin de queues d’écrevisses, le boudin Richelieu et le fameux chausson aux truffes pansent les estomacs affamés. Aux côtés de Fernand Point et d’Alexandre Dumaine, il devient l’un des poids lourds de la gastronomie française.
le Boudin Richelieu, plat emblématique d’André Pic_© Serge Chapuis
Hommage à la cuisine de son grand-père, André est un véritable lieu de vie. Plongé dans les années 30 –lampes en laiton, miroirs vieillis, abat-jours en céramique, sièges en cuir, on se laisse emporter par les photos et témoignages qui habillent les murs du restaurant. Dans chaque cadre, on découvre une nouvelle facette de la famille Pic.
Soufflé glacé au Grand-Marnier version Anne-Sophie Pic_© Serge Chapuis
Si elle revisite les classiques de son grand-père, Anne-Sophie en profite aussi pour rendre hommage à son père, Jacques. Très créatif, il est l’un des premiers à mettre en avant les associations entre produits de la mer et de la terre. Filet de loup au caviar, damier de rouget et foie gras, soufflé glacé au Grand-marnier… deviennent quelques-uns de ses plats signatures.
Restaurant André
Menu à partir de 32 €
Carte : 49 € – 95 €
285, avenue Victor-Hugo
26000 Valence
