Nichée au cœur des vignobles de Gevrey-Chambertin, La Table d’Hôte* - au sein de la Rôtisserie du Chambertin - s’impose comme une étape incontournable pour qui recherche une cuisine étoilée empreinte d’authenticité.

Depuis plusieurs années, Lucie et Thomas Collomb y défendent un style minimaliste, mais jamais simpliste : une cuisine de proximité, généreuse et de saison, où l’amour du produit et le respect de l’environnement se reflètent dans chaque assiette.

Le chef Thomas Collomb puise son inspiration au plus près, dans le terroir et auprès des producteurs locaux. Rien n’est figé : les menus évoluent au gré des arrivages et des saisons. Certaines créations, exclusives et éphémères, naissent ainsi de la spontanéité du marché. Cette approche vivante stimule une équipe resserrée et passionnée : aux côtés de Thomas, Kevin, Hélène la pâtissière, Edgar et Marie, jeune apprentie déjà pleine d’entrain, s’emploient à magnifier les saveurs. Ensemble, ils insufflent une poésie discrète à l’assiette : les produits les plus modestes sont sublimés, les assaisonnements justes et précis. Le menu dégustation, unique pour tous les convives, raconte une histoire chaque fois renouvelée.


© Noëmie Lacarelle

© Noëmie Lacarelle

Le lieu reflète la même philosophie durable et engagée. La salle porte les marques de ce parti pris : murs à la chaux et aux enduits de terre, pas de carrelage ni de colle, matériaux de récupération et vaisselle façonnée par des artisans locaux. Le décor, comme la cuisine, affirme un engagement sincère et respectueux de l’environnement.

Le vin, en Bourgogne, tient bien sûr une place essentielle. Ici, une carte exceptionnelle de plus de 1 000 références met en lumière la Côte de Nuits et Gevrey-Chambertin, et accompagne chaque plat avec subtilité.

À l’approche des fêtes de fin d’année, la Rôtisserie du Chambertin enrichit encore son offre : durant tout le mois de décembre, saumon fumé, tourtes et terrines de foie gras (IGP Sud-Ouest) s’inviteront à vos tables grâce à une sélection de mets à emporter, préparés avec le même soin que ceux servis sur place.


© Noëmie Lacarelle

© Noëmie Lacarelle

Du mercredi soir au samedi soir, menu dégustation du déjeuner à 68 € et diner à 110 € (7 services).

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Rôtisserie du Chambertin
6 rue du Chambertin
21220 Gevrey-Chambertin
03 80 34 33 20
https://www.rotisserie-chambertin.com/