La cave, la table, les suites

La Cave Vauban ne pouvait pas offrir plus bel écrin à sa clientèle d’épicuriens que la place de la Libération, en plein coeur du centre-ville dijonnais. À la fois boutique de vins et table gourmande, cette nouvelle adresse abrite également deux superbes suites uniques, à la vue imprenable sur le Palais des Ducs.

Épurée et minimaliste, l’architecture de la Cave Vauban fait écho à la forme de la place avec un mur et un ilot central en forme d’arc de cercle. Si le catalogue compte plus de 6000 références, retrouvez en boutique une large sélection de plus de 450 vins adaptée à tous les goûts et toutes les occasions. Les domaines bourguignons sont évidemment bien représentés, accompagnés de crus de toutes les régions de France et de vins du nouveau monde. Entre noms incontournables et raretés à découvrir, l’expert caviste vous guide au fil de vos envies. Il reçoit également sur rendez-vous pour vous prodiguer de précieux conseils afin de vous constituer une cave ou pour une expérience de dégustation personnalisée. Dans la continuité de la cave, la table vous invite à déjeuner, diner ou picorer autour d’un verre de vin finement choisi. La carte signée par un chef étoilé vous suggère des recettes simples et authentiques qui se dégustent à toute heure, à l’intérieur et en terrasse ou chez vous, en formule à emporter.