Alexis Muñoz est un grand passionné de l’huile d’olive qui parcourt depuis plus de 10 ans les territoires de l’olivier, loin de la cartographie des productions industrielles. Ses voyages lui ont permis de découvrir différents moulins et de diversifier ses méthodes de travail. Producteur d’huiles d’olive et dégustateur diplômé de la grande Ecole Espagnole, Alexis est également Elaïologue. Un véritable « nez » capable de déceler la subtilité des arômes comme les moindres défauts de ces précieux jus d’olive. Son expertise s’est forgée auprès des agriculteurs et mouliniers avec lesquels il a écrit son aventure, mais c’est aussi grâce aux chefs qu’il côtoie au quotidien que son travail de précision prend tout son (les) sens.
Dans son cahier des charges, Alexis Muñoz allie respect de la terre, valorisation des paysans et perfectionnement des techniques de production, avec pour principal objectif : révéler les justes typicités des variétés d’olives les plus riches du Bassin Méditerranéen (Espagne, Portugal et France). Propriétaire d’un moulin et locataire de deux autres, il met en place ces prochains mois une Oliveraie de pointe dans le sud de la France.
Plébiscitées par le monde de la gastronomie, les huiles d’Olive monovariétales d’Alexis Muñoz se destinent avant tout aux amoureux des bonnes choses, professionnels et amateurs. Sa vision : L’Huile d’olive, un produit d’exception accessible au plus grand nombre. Car si sa démarche s’inscrit dans l’excellence, la notion d’élitisme est aux antipodes de son projet.
ALEXIS MUÑOZ
60 Avenue Tony Garnier
69007 LYON
04 72 71 23 04
www.alexismunoz.com
