L’îlot gastronomique aux portes du Morvan

Le village moyenâgeux de Mont-Saint-Jean situé dans le giron de la route des Grands Crus vaut le détour, notamment pour ses vestiges historiques dans un cadre bucolique. C’est au milieu du charme des vieilles pierres et du calme absolu des chemins de campagne qu’officie le chef Franck Wittmann. Son restaurant, Le Médiéval, valorise une cuisine soignée, qualitative et créative avec une signature bourguignonne qui réside principalement dans les beaux produits locaux finement sélectionnés. Chef Euro-Toques, un label créé par Paul Bocuse, et membre du Collège Culinaire de France, Franck Wittmann souhaite mettre en avant le savoir-faire culinaire français, y compris en ruralité. Un pari réussi au regard des presque 10 ans d’existence du restaurant. À travers sa carte et ses différents menus, on retrouve en fil rouge une grande technicité et un penchant certain pour la gourmandise. Le chef n’hésite pas à travailler des produits nobles comme le foie gras mais aussi le homard et la noix de Saint-Jacques occasionnellement. Au fil des saisons, le chef sait nous surprendre avec ses créations contemporaines, toujours admirablement mises en scène dans l’assiette, et accompagnées d’une belle carte des vins de près de 200 références régionales.