Après Paris et Bordeaux, c’est à Dijon que l’école française de gastronomie Ferrandi, a décidé d’implanter une nouvelle antenne. Annoncé par Jean-Paul Vermes, président de la CCI Paris Ile de France, l’institut de formation ouvrira pour la rentrée 2019. Les nouveaux locaux seront situés au cœur de la Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin qui abritera également des espaces d’exposition et de réception, un hôtel, des bars à vins, restaurants et commerces dédiés aux métiers de bouche. Imaginé par l’agence d’architectes Anthony Béchu et Associés, le bâtiment comportera une surface totale de 750 m2 dans lequel seront disposés deux laboratoires distincts (cuisine et pâtisserie), prêts à accueillir huit classes de quatorze étudiants par an. Pour François Rebsamen, maire de Dijon et président de la communauté urbaine du Grand Dijon, cette implantation est une excellente nouvelle, « elle contribue à renforcer l’offre d’enseignement dans la capitale de la grande Région Bourgogne Franche-Comté et marque une avancée importante dans le projet de la Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin, dont elle assoit la dimension internationale. » déclare-t-il. En effet, à destination des étudiants du monde entier, Ferrandi Dijon délivrera une formation intensive de cinq mois, en anglais, pour l’apprentissage de la cuisine ou de la pâtisserie. De quoi susciter de nouvelles vocations.
