Le chef le plus étoilé au monde, avec pas moins de 31 étoiles au Guide Michelin, rêve encore d’entreprenariat ! A la tête d’un empire gastronomique, le chef français compte bien ouvrir encore 5 nouveaux restaurants ainsi qu’une école de cuisine à l’horizon 2019.
En avril 2017, un Atelier Joël Robuchon ouvrira ses portes à New-York (Meat Packing). Un second suivra en octobre, à Miami (Design District).
En 2018, le chef inaugurera 3 autres restaurants, disséminés un peu partout dans le monde : un à New York (angle 53e rue et Lexington), un second Atelier à Genève, à l’hôtel Woodrow, et un restaurant Tradition à Macao, dans l’hôtel Karl Lagerfeld.
En 2019, en France enfin, Joël Robuchon prévoit d’ouvrir une école de cuisine haut de gamme (l’Institut international Joël Robuchon), à Montmorillon (Vienne). Elle sera associée tout simplement à la prestigieuse Ecole hôtelière de Lausanne, en Suisse.