Cyril Lignac ouvre Dragon Hand Roll Bar, une adresse dédiée au hand roll dans la rue du Dragon, à Saint-Germain-des-Prés.
© A&LProd
Un comptoir dédié au hand roll au cœur de Saint-Germain-des-Prés
Cyril Lignac s’installe rue du Dragon, à Saint-Germain-des-Prés, avec une adresse consacrée à l’un des classiques de la street food japonaise : le hand roll. Le lieu se présente comme un comptoir libre et ultrafrais, pensé pour le partage dans une ambiance vivante. La carte s’organise autour de quelques fondamentaux maîtrisés : nori croustillant, riz japonais tiède et fondant, poisson frais de qualité, savoir-faire technique et sauces savamment dosées, autant d’éléments qui composent selon la maison la bouchée parfaite. Aux côtés des hand rolls, la carte propose des crispy rice chips, des crudos flambés et quelques propositions sucrées.
Une carte de cocktails nomades
Le bar complète l’offre avec une sélection de cocktails servis en bouteille, conçus pour être nomades et contemporains. On y trouve le Sour Garden à base de gin, le Lychee Sunshine à la vodka, le Wasabi Margarita à la tequila et le Dragon God à l’umeshu. La carte s’étend également au saké, au whisky japonais, à la bière et au thé.
Un décor entre street food et élégance parisienne
Le nom de l’adresse renvoie à celui de la rue du Dragon, ainsi baptisée en référence à un dragon sculpté dans la pierre qui ornait autrefois une cour voisine. Ce clin d’œil accompagne l’entrée du restaurant, dont l’intérieur associe comptoir en chêne naturel, banquettes en cuir, tissu mural imprimé, voilages peints et peintures sur verre. L’ensemble compose une atmosphère lumineuse et contemporaine, où l’énergie de la street food dialogue avec les codes parisiens.
Hand Roll
© Geraldine Martens
© Geraldine Martens
Hand Roll
© Geraldine Martens
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Informations pratiques
Dragon Hand Roll Bar est situé au 29 rue du Dragon, dans le 6ᵉ arrondissement de Paris. L’adresse est ouverte tous les jours de 12h à 15h et de 19h à 23h. Plus d’informations sur restaurantdragon.com.
