Le rendez-vous carné des gourmets

Séduit par l’ambiance des Halles Centrales, Victor aime l’agitation qui règne devant son stand les mardis, jeudis, vendredis et samedis matins. C’est un défilé d’habitués et de découvreurs à la recherche de l’ingrédient manquant d’une recette ou d’une spécialité à savourer. Derrière son étal, Victor propose une sélection de viandes locales, notamment le porc du Jura, l’agneau d’Autun, le veau de Besançon ou encore la génisse limousine. Les préparations bouchères évoluent au gré des saisons : cuisses de lapin aux pruneaux, paupiettes de veau, cordon bleu de dinde et cuisses de poulet à l’italienne côtoient les viandes en marinades, saucisses artisanales, chorizos et keftas, particulièrement appréciés dès l’arrivée des beaux jours. Côté volailles, le stand se démarque par son approvisionnement en poulets, cuisses et filets de poulets jaunes de l’Ain et cuisses de lapins et de pintades de l’Ain. Faites connaissance avec votre boucher en dégustant sa salade de bœuf maison et traditionnelle qui séduit les papilles de tous les gourmands.

Retrouvez toute l’équipe aux marché des Halles de Dijon les mardi, jeudi, vendredi et samedi matin