Évasion & bien-être sur la Route des Grands Crus

Le Montrachet tire un avantage certain de son implantation en retrait de la ville, en plein coeur d’un village viticole dont le nom évoque à lui seul l’une des plus prestigieuses appellations de vin de Bourgogne. Sans surprise, la maison s’appuie sur une très belle carte des vins de plus de 1200 références constituée par une équipe de sommeliers aux conseils avisés, mais développe également des activités originales en coeur de vignes comme des excursions en 2CV ou en estafette. Mais que seraient ces fabuleux vins de Bourgogne sans une cuisine haute couture ? Le chef Romain Versino oeuvre dans les coulisses du restaurant pour rendre l’expérience encore plus audacieuse. Il travaille les produits de saisons dans un style épuré et avec une grande légèreté. Cet été, il revisite son plat incontournable, le pigeon de Corton, qu’il associe à la fleur de courgette. À la carte, on retrouve également un rouget assaisonné à une émulsion de poisson de roche, un maigre marié à la rhubarbe et la tomate ou encore le boeuf et ses légumes primeurs, girolles et moelle. Amateurs de belle gastronomie, le chef ainsi que son homologue en pâtisserie, Adrien Lacombe, délivrent des cooking class tous les jeudis après-midi.

Le restaurant est ouvert tous les jours le midi de 12h à 13h30 et le soir de 19h à 21h.