Candidats et jurys Finale MOF 2015 (c) Maurice Rougemont - Copie

Pour obtenir leur fameux col « bleu-blanc-rouge », les chefs ont dû se démarquer à travers plusieurs épreuves pour atteindre la phase finale tant attendue. 431 candidats ont été jugés sur une série d’épreuves techniques et théoriques. A l’issue de ces épreuves éliminatoires, ce sont 32 chefs qui ont été sélectionnés pour la phase finale.

Chaque finaliste a été évalué par un jury de chefs de renom qui ont jugé leur maitrise de la réalisation des plats suivants : « Salmis de pintades accompagné d’un chou farci et de bottillons de salsifis » et « Tarte tatin de coings parfumée au gingembre, beurre de porto rouge réduit », ainsi que sur une épreuve semi-libre mettant en avant l’originalité et la personnalisation de chacun d’entre eux. Pour cette épreuve libre, les candidats ont été jugés sur la réalisation, au pied levé, d’un soufflé aux légumes le premier jour, et d’une crêpe salée soufflée le second jour.

Lors de son discours, hier, Alain Ducasse a rendu hommage à Paul Bocuse soulignant en quoi la remise des diplômes du 25ème concours à Lyon était symbolique : « Je veux saluer ici Paul Bocuse, dire tout ce qu’il a apporté à la cuisine française, lui rendre aussi un hommage spécial en tant que son successeur comme Président du groupe des métiers de la restauration et de l’hôtellerie de ceConcours. » S’adressant aux lauréats : « Le cuisinier qui accède à ce titre de Meilleur Ouvrier de France

La 25ème édition du concours « Un des Meilleurs Ouvriers de France » Classe Cuisine-Gastronomie célèbre 8 lauréats se trouve investit d’une mission. Il va devoir continuer à transmettre son savoir autour de lui plus encore, il va devenir un exemple, notamment pour les plus jeunes et par-dessus tout il va devoir donner envie, donner envie d’entrer dans cette profession et d’y réussir. »

 

Les noms des huit lauréats récompensés sont :

Virginie BASSELOT (Saint James – Paris Ile de France),

Benoît CARCENAT (Restaurant de l’Hôtel de Ville – Suisse),

Olivier COUVIN (Auberge du Pont de Collonges, Rhône Alpes),

Fabrice DESVIGNES (Présidence du Sénat – Paris Ile de France),

Benoît NICOLAS (Lycée Ferrandi – Paris Ile de France),

Benjamin PATISSIER (La Pyramide – Rhône Alpes),

Christophe RAOUX (Café de la Paix Intercontinental – Paris Ile de France)

et Guillaume ROYER (Hôtel du Castellet – PACA)