Printemps

Cannelés bourguignons

1. Préparer la pâte la veille. Faire fondre le beurre. Fouetter les oeufs, mélanger la farine, la Maïzena. Ajouter le lait, le beurre fondu et…












Langoustine coco

1. Faire rissoler les pinces de langoustines à l’huile d’olive. Ajouter les échalotes émincées. Faire suer celles-ci. Déglacer avec le vin blanc. 2. Réduire de moitié….




Noisettes d’agneau aux pommes

1. Chauffer une grande poêle avec le beurre et dorer les pommes coupées en rondelles avec leur peau. Procéder en plusieurs fois si besoin. Les…



Soufflé Grand Marnier

1. Mélanger délicatement à la crème pâtissière. 2. Beurrer et sucrer les moules à soufflé. 3. Cuire 8 minutes à 230°



La fraise coquelicot, rhubarbe

 1. Rhubarbe pochée : éplucher, laver puis faire des lamelles de rhubarbe à l’économe. Mettre la rhubarbe dans un récipient puis faire bouillir le sirop….





Tarte citron contemporaine

1. Citrons confits : piquer les citrons à l’aide d’un pic en bois, les blanchir 3 fois départ eau froide 2. Réaliser un sirop avec le…



Le chocolat framboise violette

1. Crème Chocolat Violette : faire bouillir le lait puis la crème dans une casserole, pendant ce temps blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre…