Depuis 2013, Jules Niang régale ses hôtes au restaurant Le Petit Ogre. Au menu, un voyage culinaire initié par le chef d’origine Mauritanienne s’inspirant de la gastronomie africaine, de façon contemporaine. Autodidacte, le chef s’est passionné dès son arrivée à Lyon, pour la ville et sa gastronomie.
« Ce que l’on mange au restaurant Le Petit Ogre, on ne le trouve pas ailleurs. »
Fort du chemin parcouru et de sa curiosité, Jules Niang a pour volonté de contribuer à révéler une gastronomie africaine contemporaine souvent perçue comme purement traditionaliste. Son histoire se raconte à travers des compositions créatives et contrastées à l’instar de son poulet cuit sous presse légumes du Sud, croustillant de banane plantain ou encore du filet de Maigre, fonio, légumes pochés, condiment bissap pistache. Les épices et les produits africains souvent méconnus dialoguent avec les végétaux de saison.