Mise au vert sur la Côte de Nuits

La Bourgogne a cette particularité d’alterner zones urbaines, rurales et vinicoles en quelques minutes seulement. La Gentilhommière dispose de tous ces atouts puisqu’elle est implantée en plein coeur des champs mais à seulement 5 minutes du coeur de Nuits-Saint- Georges. L’ancien pavillon de chasse aux murs de pierre abrite 31 chambres au calme absolu. Intégralement ou en partie privatisable, l’établissement accueille les évènements privés et professionnels avec un accompagnement clés en main pour satisfaire à toutes les demandes. Dans ce véritable havre de paix, la table orchestrée avec brio par le chef Jérémy Combeau vient parfaire le tableau. Sa carte qui privilégie les produits locaux et suit scrupuleusement les saisons met en valeur toute sa créativité : « J’aime partir d’un classique français pour en renverser totalement les codes. », dit-il. Un talent reconnu par les visiteurs qui ont jeté leur dévolu sur certaines recettes devenues signatures, notamment l’oeuf meurette bio revisité en plusieurs textures avec une crème anglaise au vin rouge. Le risotto de petit épeautre et le foie gras confit au sel décliné selon la saison ne peuvent plus quitter la carte non plus. Pour explorer le meilleur du terroir, le menu 100 % Côte-d’Or servi le weekend nous plonge dans le meilleur de l’artisanat local. Cet été, quelques notes méditerranéennes viennent étoffer la palette de saveurs. Une cuisine qui se déguste avec encore plus de plaisir sur les terrasses avec vue sur le parc ou la piscine.