Déjeuner sur l’herbe

L’authentique maison de maitre et son corps de ferme rénové, qui ont conservé tout le charme de l’ancien, abritent un hôtel composé de 10 chambres ainsi qu’une table gourmande. Dans ce havre de paix sublimé par la belle saison, Pierre Franchomme propose des recettes originales qui mêlent terroir et exotisme. L’été inspire le chef qui joue avec les saveurs sucrées salées et les points d’acidité pour obtenir un bel équilibre. À l’image de son ceviche péruvien, en clin d’oeil aux origines de son épouse, qu’il réalise avec une dorade cuite en marinade au jus de citron, accompagnée d’aji amarillo pour apporter du piquant et agrémentée de patate douce.