Carte blanche à Benjamin Linard

L’établissement, anciennement détenu par Anthony Bonnardot, a été repris par Benjamin Linard et sa femme Louise. Ensemble, ils donnent un nouveau souffle à cette maison authentique dotée d’une ambiance résolument bourguignonne. Habitué des maisons récompensées par le guide rouge au fil de sa carrière, Benjamin Linard est passé par la Maison Lameloise, le Flocons de Sel à Megève, les établissements Georges Blanc, le groupe Bernard Loiseau et dernièrement, le Château Sainte Sabine près de Dijon où il officiait en tant que chef depuis plusieurs années. Il crée ici sa propre table où il réalise une cuisine gastronomique traditionnelle, accompagnée d’une très belle carte des vins. Avec simplicité,
il travaille des produits frais auxquels il aime ajouter du peps avec créativité :

« J’aime beaucoup jouer avec les sauces, je fais en sorte qu’elles soient à la fois puissantes et élégantes. ».

Si la carte évolue en fonction des saisons, sa cuisine est faite d’incontournables, notamment les cuisses de grenouilles entières en persillade, que l’on peut partager à plusieurs avec gourmandise. Le chef est également un passionné et fin connaisseur de champignons, qu’il cueille lui-même tout au long de la saison. Dès l’automne, ses récoltes viendront agrémenter sa carte. Une belle adresse au menu déjeuner très attractif. L’établissement abrite aussi un hôtel 2 étoiles de 7 chambres.

Menu déjeuner : 19 à 25 €.