Archipel de Thau : le goût de la Méditerranée

Sur les tables flottantes de Bouzigues, Mèze et Loupian, les conchyliculteurs élèvent depuis près d’un siècle des huîtres charnues et iodées, au délicat goût de noisette. Elles se dégustent dans les mas conchylicoles, les pieds dans l’eau, face au Mont Saint-Clair.

Non loin de là, à Sète, premier port de pêche de Méditerranée française, chalutiers et petits métiers rythment les quais. Chaque après-midi, la criée dévoile poissons bleus, blancs et grands pélagiques, du merlu au thon rouge. Une pêche fraîche, résolument locale, et fi ère de l’être.

Plus haut, le vignoble suit naturellement le relief. Au pied du massif de la Gardiole, le Muscat de Frontignan et de Mireval développe ses notes de miel et d’abricot. Sur les plaines fertiles qui bordent l’étang de Thau, le Picpoul de Pinet gagne quant à lui sa fraîcheur iodée, en accord parfait avec les coquillages.

Et dans les assiettes, chaque plat raconte une histoire : la tielle sétoise, savoureuse tourte de poulpe, la rouille de seiche ou la bourride de baudroie perpétuent un savoir-faire précieux, transmis de génération en génération.

Pour préserver cette authenticité, l’Office de Tourisme a lancé « Fourchette Locale ». Cette démarche engagée distingue les restaurateurs qui privilégient les circuits courts, aux côtés des pêcheurs, conchyliculteurs, vignerons et maraîchers. Une promesse de fraîcheur, simplement unique.

Plus d’informations sur : https://www.archipel-thau.com