Le Petit 6 ou l’esprit gourmand de la rue Tronchet

Originaire de Lyon, Éric Jambon fait ses premières armes auprès de Paul Bocuse puis il fonde le Domaine des Séquoias à Bourgoin-Jallieu où il décroche une étoile Michelin en 2014. Début 2025, il revient à Lyon et ouvre Le Petit 6, une table pensée comme un lieu de plaisir simple et gourmand : « Au Petit 6, nous souhaitons proposer une cuisine authentique et sincère associant qualité des produits et savoir-faire », confie le chef.

Ici la carte volontairement courte évolue au fil des saisons : le plaisir d’une cuisine lisible et généreuse où le goût et la présentation trouvent un équilibre naturel. L’inspiration gastronomique est bien là mais libérée de ses codes les plus rigides.

Parmi les plats signatures de la maison, la quenelle romaine inspirée d’ Apicius : réalisée à partir de brochet, sans farine ni matière grasse donc naturellement sans gluten. Elle s’accompagne de légumes croquants et d’une sauce originale élaborée à partir d’une soupe à l’oignon longuement réduite puis crémée.

Au printemps, le dessert se fait délicat avec un nougat glacé maison, sans fruits confits, mêlant abricots moelleux, dattes hachées, pistaches et noisettes du Piémont. Présenté en sphère, comme suspendu dans l’assiette, il prolonge l’esprit du lieu : une table discrète et sincère ou l’esprit de la grande cuisine lyonnaise se savoure désormais au quotidien.