20 ans un grand millésime

À son arrivée en 2004, le chef Matthieu Mazoyer avait seulement 23 ans. C’est avec passion et ambition qu’il a repris ce qui était un bistrot de village au cœur de Chambolle-Musigny pour le transformer patiemment. Au fil du temps et des rénovations progressives, l’adresse s’est muée en restaurant élégant qui fête ses 20 ans cette année. Pour s’assurer une telle longévité, Le Millésime a misé sur une belle cuisine créative et originale associée à une riche suggestion de vins que l’on retrouve juste à côté dans Le Caveau des Musignys, une boutique qui appartient également au chef. Derrière ses pianos, il compose une cuisine fraîche qui colle aux saisons. S’il travaille les produits locaux, il ne s’interdit pas d’aller chercher ailleurs ce qu’on ne trouve pas en Bourgogne, notamment les poissons et crustacés. Les associations de saveurs terre/mer sont une spécialité de Matthieu Mazoyer, à l’image de son plat signature : la pomme de ris de veau, jus de coquillage aux jeunes pousses et couteaux de Cancale. Quelques touches maritimes avec lesquelles le chef devrait également jouer dans son menu de fin d’année disponible dès le 10 décembre. Les 24 et 25 décembre, Le Millésime met à votre disposition ses compétences de traiteur pour vous proposer ses menus de fête et vous faire plaisir sans avoir à passer derrière les fourneaux.