Une carte hivernale légère et audacieuse

Suite à sa récente rénovation, le restaurant La Closerie continue à travailler sa nouvelle image. Au cœur de cet écrin historique intemporel dans lequel on a plaisir à observer les détails anciens, la nouvelle décoration colorée apporte la juste touche de modernité que l’on retrouve également dans l’assiette. La carte très végétale souligne et sublime les saisons tandis que la technique du chef ajoute originalité et évasion. Herbes, aromates, épices, cuissons variées, bouillons, jus et réductions sont autant de marqueurs forts qui, utilisés à bon escient, permettent d’obtenir des goûts francs. Un aperçu vous est offert dès le début du repas avec des amuse-bouche qui évoluent selon l’inspiration. Parmi les quelques plats à savourer cet hiver on découvre le poulpe cuit au binchotan, un barbecue japonais, accompagné d’un jus de cuisson comme un civet relevé au chocolat ou encore un plat végétarien composé d’une déclinaison de chou, cuit, confit, snacké et rôti avec des châtaignes fumées au foin et au thym ainsi qu’un condiment à l’ail noir. Il n’en oublie pas pour autant les envies plus traditionnelles puisqu’il signe un pâté en croûte original agrémenté de pistaches et de poires. Une excursion qui se termine avec les desserts du chef pâtissier qui jouent avec les textures, la fraicheur et la gourmandise. L’ensemble forme un voyage culinaire harmonieux ponctué par des surprises, à compléter par une découverte de la superbe carte du bar Le 19 où ont lieu des soirées échecs toutes les semaines et des soirées stand-up mensuelles.