La Régalade débarque à Beaune

Ici, pas de fioritures inutiles. Les assiettes célèbrent le marché et le terroir, dans une générosité assumée. Terrine savoureuse, poitrine de cochon confite, paleron de bœuf braisé longuement… chaque plat raconte une histoire de saison, de terroir et de transmission. À l’instar du célèbre riz au lait à la vanille, doux et onctueux à souhait, dont la recette lui vient de sa grand-mère paternelle et qui nous fait immédiatement retomber en enfance. On privilégie ici le plaisir du partage.

À Beaune, cette philosophie est incarnée avec brio par Inès Boudier. Ancienne violoniste et chanteuse lyrique, elle a choisi la musique des casseroles et la discipline de la brigade. Elle met en scène la partition culinaire de Bruno Doucet avec une énergie généreuse et une sensibilité artistique qui transparaît dans chaque assiette.