Histoire et Gastronomie, les pieds dans l’eau à l’Abbaye de Talloires

A l’intérieur de murs vieux de plus de mille ans, l’Abbaye de Talloires, entreprise hôtelière familiale depuis 1998, a su conserver l’histoire en apportant du renouveau à chaque étape de ses rafraîchissements. Pour y séjourner, 37 clés – dont une chambre classée – ouvrent sur des cocons douillets et raffinés, au mix and match réussi entre mobilier ancien et lignes contemporaines avec vue privilégiée sur le lac.

Entre lac et montagne, les pieds dans l’eau et la réserve naturelle du Roc de Chère en prolongement, Yohei Hosaka, le nouveau chef cuisinier des lieux – passé par des institutions telles que le Chabichou et désormais à la tête de la table gastronomique et du restaurant bistronomique – s’inspire de ce cadre idyllique et paisible. Au menu, des mets locavores mitonnés dans l’amour de la légèreté et du végétal, à l’instar de la féra, de l’omble chevalier ou des écrevisses du lac d’Annecy, si exclusifs, accompagnés des herbes aromatiques du potager monacal et twistés de notes japonisantes.

Le must have ? Une carte des vins d’anthologie avec plus de mille références, menée par Charly, le sommelier multi-récompensé de
la maison depuis 2006 et un chef pâtissier créatif et audacieux qui décline, parmi ses propositions plus traditionnelles, un nouveau
dessert aux légumes à chaque saison…