Après sept mois de fermeture suite à un dégât des eaux, la brasserie Le Parc en a profité pour faire peau neuve. Située au cœur du nouveau quartier des affaires dijonnais, elle offre, le temps d’un repas, une pause revigorante bercée par la cuisine de nos grand-mères, chère à nos souvenirs d’enfance. En fonction du mercure, deux options s’offrent à nous :
déjeuner dans la salle à manger façon Belle-Epoque (banquettes matelassées, bar en zinc, fresque de 26 mètres façon cabinet de curiosité…) ou bien sur la terrasse fraichement parsemée de plantes aromatiques. Si, sur la carte, les grands classiques du bistrot sont là – tartare charolais, magret de canard entier en habit d’épices, truite saumonée aux amandes, chaque jour, on se laisse facilement surprendre par deux propositions réalisées par le chef Pascal. Clin d’œil à une cuisine authentique, les suggestions « une balade au marché » et « d’Antan » font la part belle aux araignées de cochon ibérique et souris d’agneau, aux poissons de lac, avec un filet d’omble chevalier cuit sur la peau, crème d’ail doux, parmesan et salade de fenouil cru, et aux volailles de plein air, avec une canette rôtie aux amandes, anis étoilés et abricots frais. Côté sucré, Cyril Guyon et Clément Parmentier – les proprios -, jouent également la carte du fait maison :
clafoutis aux fraises, crumble pomme-abricot, glace au miel, tiramisu biscuits roses de Reims et framboises fraîches se dévorent en une bouchée.
———————————————————————-
Assortiment de 20 vins au verre de 3,50 € à 6 €
Prix uniques Entrées à 7 € – plats à 16 € – desserts à 6 €
Ouvert du lundi au vendredi, les midis
———————————————————————-
Brasserie le Parc valmy
3 B Rue Jeanne Barret
21000 DIJON
03 80 41 52 91
