Chez Armand

Situé au sein du Château Armand Heitz à Mimande, Chez Armand est un restaurant au concept de la ferme à la fourchette.

Les viandes proposées proviennent directement de la ferme d’Armand Heitz située à
Saint-Martin-de-Commune sur 150 ha de pâtures et 30 ha de cultures. Son cheptel est composé notamment de 200 bovins, avec des Salers, Charolais, Wagyu. Les animaux mangent de l’herbe et des céréales cultivés à la ferme.

Il s’est tourné vers l’élevage bovin et ovin afin de retrouver une agriculture paysanne et autonome. C’est selon lui le modèle agronomique le plus vertueux qui soit.

C’est un restaurant est une table ancrée dans le bon sens paysan. Les produits sur la carte sont en lien direct avec le terroir de Bourgogne. La cuisson se fait au four à pain et au brasero avec le bois du parc.

Retrouvez les horaires et jours d’ouverture sur le site armandheitz.com