Dossier fêtes de fin d’année 2025

À la Gentilhommière, Noël se déguste avec élégance

Découvrez un menu raffiné dans un cadre de charme et chargé d’histoire

Feuille à feuille de foie gras confit au sel et chou frisé comme une choucroute,
andouille de Guémené et sorbet liqueur de sapin
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Filet de mulet poché aux algues,
navets confits à la cardamome et sa rouille de chou-fleur rôti, sauce Albufera infusée à la spiruline
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Le pigeon en deux cuissons,
jus d’os au praliné sarrazin, crémeux de panais et gnocchi à la chlorophylle de jeunes pousses
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La bûchette de Noël
Pistache, thé matcha, combava, chocolat Ivoire et crémant Rosé

Menu de Noël à 80 € / personne (hors boissons)
Accord mets & vins proposé par notre sommelier en supplément.
Servi uniquement au déjeuner le 25 Décembre.
Service à la carte au dîner le 25 Décembre.

Vente à emporter de foie gras, saumon fumé et bûche de Noël sur réservation

La Gentilhommière
13 route de la Serrée
à Nuits-Saint-Georges – 03 80 61 12 06
contact@lagentilhommiere.fr
www.lagentilhommiere.fr

Restaurant le Central

Menu de la Saint-Sylvestre

Coquille Saint-Jacques
juste saisie, émulsion à l’ail noir
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Opéra de foie gras de canard IGP
du sud-ouest et chutney de mangue
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Médaillon de lotte truffée,
crème de Champagne
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L’expérience Bœuf Wagyu japonais
grade 5, jus réduit,
galette de pomme de terre aux cèpes
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Plateau de fromages
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Dôme vanille noisettes et yuzu
Mojito Givré

Menu unique pour le dîner du 31 décembre 2026
Ambiance Musicale assurée par le duo Witness.
145 € / personne

La Central
3 place Grangier à Dijon
03 80 30 44 00
www.hotel-ibiscentral-dijon.fr