Né au Japon, Tsuyoshi Arai se forme à l’école culinaire Tsuji de Tokyo avant de parfaire ses techniques en cuisine française auprès de grands chefs japonais. Attiré par l’excellence française, il s’installe en France et multiplie les expériences dans des maisons renommées, perfectionnant précision, équilibre et sens du goût. Depuis 2009, il dirige Au 14 Février dans le Vieux Lyon, proposant une cuisine d’inspiration franco-japonaise, raffinée et créative. Son menu surprise, basé sur les saisons et les meilleurs produits locaux, met en valeur les textures, les contrastes et la subtilité des saveurs. Sa cuisine allie rigueur française et sensibilité japonaise, transformant chaque plat en expérience artistique. Salué par le Michelin, son restaurant est reconnu pour la finesse et l’élégance de ses créations, offrant aux convives un voyage culinaire unique où tradition et inventivité se rencontrent.
