Noa Perrin est le chef pâtissier du Le Carré d’Alethius. Formé dans la région Auvergne-Rhône-Alpes et passé par plusieurs maisons gastronomiques, il développe une pâtisserie moderne et précise, axée sur l’équilibre des saveurs et la mise en valeur des produits de saison. Ses desserts participent aujourd’hui à l’identité gastronomique de la table étoilée d’Olivier Samin.
