À Lyon, Thank Me After a imposé depuis 2021 une personnalité à part, entre cuisine fusion, influences méditerranéennes et accents venus d’ailleurs. Une adresse décontractée et soignée où l’on vient chercher des assiettes pleines de relief, une vraie identité culinaire et une mixologie sans alcool travaillée avec brio…
Originaire de Paris, le chef Mehdi Rabia a d’abord construit son parcours au sein de l’hôtellerie de luxe, avant de multiplier les expériences à l’étranger, des Bermudes à Saint-Martin, de la Sardaigne à l’Irlande.. De ces années de voyages, il a gardé le goût des épices, des contrastes, des textures et des Thank Me After, l’ailleurs dans l’assiette au coeur de Lyon cuisines du monde, qu’il traduit aujourd’hui à travers une partition méditerranéenne, solaire, parfois exotique, toujours pensée pour surprendre sans jamais perdre en lisibilité. Aux côtés de sa compagne Cahina, il signe ici une table familiale à l’esprit épuré, sans raideur gastronomique, où rien n’est laissé à la fadeur.
Chef Mehdi Rabia
Salle
Le poulet frit à la coréenne, relevé par une sauce aigre-douce bien à lui et des tagliatelles de légumes au miso et au yuzu, en donne le ton, tout comme le poulpe travaillé en deux façons, entre beignet façon takoyaki et cuisson lente poêlée aux épices douces, servi avec caponata, olives de Kalamata et glace au sésame noir. Le dimanche, un brunch hors du commun prolonge ce goût du dépaysement avec une brioche perdue d’anthologie, presque comme un flan, généreuse et régressive. Le tout se déguste avec mocktails, kombuchas, thés travaillés et vins sans alcool, dans ce lieu où l’on s’installe aussi à la petite terrasse aux beaux jours…
Plat 2
Plat 1
