Tarte pommes, Époisses et noix

Préparation

Pâte

Pétrir la farine, le beurre mou, l’eau tiède et une pincée de sel. Former une boule homogène. Réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Appareil

Mélanger les œufs avec la crème, le sel et le poivre.

Garniture

Peler les pommes et les couper en 8. Couper de belles tranches d’Époisses. Décortiquer les noix. Réserver.

Finitions et cuisson

Étaler la pâte dans un moule d’environ 24 cm de diamètre et la pré-cuire au four à 180 °C pendant 15 minutes. La retirer du four et déposer les lamelles de pommes dessus puis les tranches d’Époisses. Verser l’appareil sur le tout et parsemer de noix. Cuire à 180 °C pendant 40 minutes.

Dressage

Servir la tarte (froide, tiède ou chaude) en plat ou coupée en petits morceaux à l’apéritif.