L’Auberge Côté Rivière, influences d’ici et d’ailleurs
Maria et Pierre Franchomme sont les nouveaux propriétaires de l’Auberge Côté Rivière, un coin de paradis au coeur d’un domaine arboré d’un hectare qui invite à la contemplation. Le chef né à Dijon n’aurait pas laissé passer l’opportunité de reprendre cet établissement où ses grands-parents l’emmenaient manger très régulièrement quand il était enfant. Derrière ses pianos, il élabore une cuisine très personnelle, entre saveurs de Bourgogne où il a vu le jour, de Bretagne où il a grandi et influences du monde, qu’il a parcouru pendant plusieurs années. À la fois traditionnelle et moderne, sa carte navigue, sans complexe, entre terre et mer et s’agrémente même d’un menu spécial en clin d’oeil à la route de la truffe sur laquelle est située Is-Sur-Tille. Pierre Franchomme n’hésite pas à collaborer en local notamment avec l’élevage agréé Savoir-faire 100 % Côted’Or des frères Asdrubal installé à quelques encablures du restaurant.
© Christophe Fouquin
© Christophe Fouquin
Boucherie Carnésien, les philosophes de la viande
Offrir aux consommateurs une viande de qualité, issue d’élevages locaux et à prix abordable, voici la promesse de la boucherie Carnésien, située à Is-sur-Tille. Engagés, les frères Asdrubal optent aujourd’hui pour une façon de consommer alternative en créant un lien direct entre les producteurs et les consommateurs en privilégiant le circuit court. Ainsi tous les produits de la boucherie Carnésien sont issus d’exploitations locales : la viande rouge est produite en majeure partie par l’élevage Asdrubal, les autres viandes présentes dans l’étal proviennent de fermes respectant les mêmes valeurs.
Produit Savoir-Faire 100 % Côte d’or : La truffe de Bourgogne
La Bourgogne a aussi sa truffe avec son parfum raffiné et son petit goût de noisette. La tuberuncinatum, de son nom latin, est un met délicat peu connu et pourtant très utilisé en cuisine. Elle fait partie des trois espèces de truffes les plus répandues en Europe avec la truffe du Périgord et la truffe blanche d’Italie. Différente par sa couleur chocolat et ses arômes intenses qui lui procurent un parfum très spécifique de sous-bois et de noisette, elle ravit les papilles des Français depuis très longtemps.
Profitez du printemps pour parcourir la Route de la truffe de Bourgogne et ses 118 km de découvertes gourmandes au départ de Nuits-Saint-Georges jusqu’à la Maison de la forêt de Leuglay et son centre d’interprétation autour de ce diamant noir bourguignon !
Aux sources de la Seine et de la Tille
Voici un joli coin de verdure, aux épaisses forêts et aux villages authentiques. Des producteurs d’escargots et de truffes rappellent qu’on est ici dans un pays de gastronomie, siège de la célèbre usine SEB. Au nord de l’agglomération dijonnaise, le Pays Seine et Tilles nous offre un patrimoine naturel riche avec ses massifs forestiers, ses pelouses, ses prairies et ses sources tufeuses… Sans oublier les truffières pédagogiques d’Is-sur-Tille pour découvrir tous les secrets de la truffe de Bourgogne.
Prenez le temps d’apprécier le paysage du Val Suzon. Surnommé la « petite Suisse bourguignonne », cette réserve naturelle régionale, la première de Bourgogne, se compose de paysages variés, entre buttes, pics rocheux et combes…
Découvrez la Côte d’Or avec l’appli : Balades en Bourgogne
Avec plus de 200 balades à faire à pied, à vélo, en voiture ou en canoë, « Balades en Bourgogne » est l’application gratuite indispensable pour découvrir la Côte-d’Or sous toutes ses coutures. Découvrez dès maintenant sa nouvelle interface repensée et ses nouvelles fonctionnalités. Rendez-vous sur l’Appstore ou Google Playstore.
TOP 3 des balades gourmandes
 DR. |
La route de la truffe de bourgogne | En voiture > 118 km 7h |
 DR |
La route du Crémant | En voiture > 101 km 3h30 |
 DR |
Le Sentier des vignes | À pied > 10km 3h |
Publireportage
Office de Tourisme Dijon
11 rue des Forges
21000 Dijon
+33 (0)3 80 44 11 44
https://www.destinationdijon.com/
11 rue des Forges
21000 Dijon
+33 (0)3 80 44 11 44
https://www.destinationdijon.com/
