Les locavores n’ont qu’à bien se tenir. Au sommet du Sofitel Lyon Bellecour, les Lyonnais et les voyageurs se régalent du panorama à couper le souffle sur notre belle ville. A perte de vue, le paysage s’étend, et on devine au loin une nature généreuse.
Ce terroir, si riche de produits et de savoir-faire, est le terrain de jeu du Chef Christian Lherm, qui maintient son macaron au guide Michelin depuis 2012.
Au 8, il s’éloigne un peu des standards de la gastronomie étoilée et crée une cuisine authentique dont les recettes mettent en avant les appellations locales et les produits de saison. Dans l’assiette, tous les fruits et légumes sont bio. La carte des boissons s’appuie aussi sur la richesse de notre région, puisque seuls des vins locaux y sont proposés. Le détail est poussé jusque dans les boissons sans alcool, fruit du travail d’un producteur proche de Lyon.
Les valeurs éthiques du 8 se traduisent également dans la décoration du restaurant. Ici aussi, nous avons fait appel au savoir-faire local puisque c’est le fleuriste Amarylice Lyon qui a habillé les 3 piliers de la salle d’écorces et de branches pour reconstituer des arbres. Ornés de feuillages d’un vert vif au printemps, ils évoluent selon la saisonnalité, tout comme les assiettes du Chef Christian Lherm.
Merci de noter que le menu est susceptible de changer puisque le Chef travaille ses assiettes en fonction de la disponibilité quotidienne des produits
