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Pigeons de Corton
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Pigeons de Corton
par Takashi Kinoshita
Sole de petit bateau
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Sole de petit bateau
par Marc Désarménien
Vol-au-vent
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Vol-au-vent
Paupiettes de volaille marengo
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Paupiettes de volaille marengo
Faux-filet de boeuf charolais maturé 40 jours
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Faux-filet de boeuf charolais maturé 40 jours
par Tomofumi Uchimura
Tataki de thon
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Tataki de thon sauce teriyaki
par Aurélien Mauny
Lieu de ligne
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Lieu de ligne
par Christophe Ledru
Ris de veau, morilles et asperges blanches
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Ris de veau, morilles et asperges blanches
par Valentin Marin
Filet de Bœuf accompagné de Pommes de terre Anna
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Filet de Bœuf accompagné de Pommes de terre Anna
Filet et côte d’agneau rôtis, ris fumé aux sarments de vigne
Plats
Filet et côte d’agneau rôtis, ris fumé aux sarments de vigne
par Jordan Billan
Râble de lapin en croûte
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Râble de lapin en croûte de fruits secs fumés
par Philippe Legrand
Côte de cochon
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Côte de cochon
par Édouard Mignot
Côtes de veau à la milanaise
Plats
Côtes de veau à la milanaise
par Romain Brunier
Carpaccio de champignons bruns, filets de perches du lac Léman
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Carpaccio de champignons bruns, filets de perches du lac Léman
par Stéphane Dattrino
Chevreuil, salsifis rôtis, fruits du mendiant
Plats
Chevreuil, salsifis rôtis, fruits du mendiant
par Yoann Conte
Rouget cuit entier
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Rouget cuit entier
par François Pelletier
Ris de veau laqué
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Ris de veau laqué
par François Pelletier
Filet de canard
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Filet de canard et son jus au miel de Cîteaux
par Jean-Alain Poitevin
Pigeon Ramier aux légumes d’hiver
Plats
Pigeon Ramier aux légumes d’hiver
par Pierre Franchomme
Boeuf de la ferme de Clavisy
Plats
Boeuf de la ferme de Clavisy
par Christophe Ledru
Filet de canard challandais rôti
Plats
Filet de canard challandais rôti, marmelade de figue
par Tomofumi Uchimura
Plats
Pressé de joues de bœuf au vin rouge, butternut et carottes rôties, mousseline de carottes
par Benjamin Nieto
Plats
Filet de Saint-Pierre au Savagnin, salsifis et mousserons étuvés
par David Delsart
Épaule d’agneau en tapenade
Plats
Épaule d’agneau en tapenade
par Alexandre Dutat
Filets de canette de la Dombes
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Filets de canette de la Dombes
par Pierre Franchomme
Pigeon de Patrice Sanchez
Plats
Pigeon de Patrice Sanchez
par François Pelletier
Dos de bar en écailles soufflées
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Dos de bar en écailles soufflées
par François Pelletier
Filet d’agneau et foie gras de l’Auxois en croûte
Plats
Filet d’agneau et foie gras de l’Auxois en croûte
par Franck Wittmann
Saint-Jacques snackées et son jus perlé
Crustacés
Saint-Jacques snackées et son jus perlé
par Romain Brunier
Filet de Saint-Pierre snacké
Plats
Filet de Saint-Pierre snacké
par Julien Girard
Mathieu Groshenry, nouveau chef du restaurant bistronomique Les Téléphones, à Fourvière Hôtel…
Concours Création et Saveurs
Concours Création et Saveurs 6ème édition
Sébastien et Michel BRAS
Le Café Bras, un nouveau lieu de vie au sein du Musée Soulages
Jean-Michel Carrette, Cuisine sans filtre
Gault & Millau 2015, le palmarès
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