Pour 4 personnes
Ingrédients
Pour les légumes marinés
- 30 cl de vinaigre de cidre de pomme
- 80 g de cassonade
- 20 g de sel
- 200 g de carottes
- 200 g de concombres
- 1 oignon rouge
Pour le tartinable Nurishh
- 125 g de basilic frais
- 250 g de petits pois
- 75 g de pignons de pin
- 15 g de purée d’ail fumé
- 25 ml de jus de citron
- 30 cl d’huile d’olive
- 100 g de Nurishh Gran Veggiano
- Sel fin et poivre du moulin
Pour la garniture
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 6 c. à soupe d’huile d’olive
- 100 g de jeunes pousses de salade
- 12 tranches de pain multigrains
- 4 mini concombres
- 50 g de germes
Préparation
0h30
Porter à ébullition le vinaigre, la cassonade, le sel et 30 cl d’eau. Verser le tout sur les carottes épluchées et râpées, le concombre coupé en tagliatelles et l’oignon rouge émincé. Réserver au froid dans un bocal.
Préparer le tartinable
cuire les petits pois dans une eau salée, les refroidir dans une eau glacée et les égoutter. Mettre dans la cuve d’un mixer tous les ingrédients et mixer afin d’obtenir une texture lisse et homogène. Réserver.
Assaisonnement
Assaisonner les jeunes pousses avec l’huile d’olive, le jus de citron, le sel, le poivre et mélanger.
Dressage
Toaster légèrement les tranches de pain. Monter les clubs en étalant le tartinable sur une première tranche de pain. Déposer une partie des jeunes pousses assaisonnées, quelques tranches de mini concombres, les germes, les légumes marinés égouttés, puis une nouvelle couche de jeunes pousses. Refermer avec une deuxième tranche de pain. Couper en deux et déguster.
L'astuce du chef
Vous pouvez remplacer les petits pois par des fèves.
