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Bibimbab de légumes croquants

Ingrédients
Pour 4 personnes

200 g de riz basmati
100 g de haricots verts
50 g de petits pois écossés
200 g de pousses d’épinards
½ concombre
2 œufs durs
3 càs d’huile de sésame
Sauce
1 càs de graines de sésame
1 càc de miel
3 càs d’huile de sésame
1 càs de sauce soja
1 càs de sauce kochudjan (sauce coréenne) ou sauce chili

Préparation

PRÉPARATION
Rincer le riz puis le déposer dans une casserole. Le couvrir d’eau et cuire à petits bouillons environ 10 minutes jusqu’à évaporation de l’eau. Laisser refroidir.

SAUCE
Mélanger le miel, la sauce soja, l’huile et les graines. Ajouter la sauce kochudjan et remuer.

LÉGUMES
Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, blanchir les légumes séparément. Commencer par les épinards pendant 1 minute, les retirer puis les égoutter. Cuire ensuite les petits pois 5 minutes. Les retirer et mettre les haricots verts équeutés 8 à 10 minutes. Couper le concombre en fines rondelles. Assaisonner chaque portion de légumes avec une cuillère à soupe d’huile de sésame.

FINITION & DRESSAGE
Dans 4 bols, répartir le riz puis les légumes sur le dessus. Ajouter un demi œuf dur sur chaque bol et verser une cuillère de sauce.