À Annonay, L’Essentiel dévoile une cuisine de proximité, précise et durable. Aux commandes, Rémi Chaize, enfant de la vallée du Rhône, replace saison et produit au centre de ses assiettes. Ici, l’inspiration suit la pêche, le marché et des producteurs ardéchois engagés…
Plat 1 - L'Essentiel
© L'Essentiel
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Plat 2 - L'Essentiel
© L'Essentiel
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Repris en 2017 par Rémi Chaize, L’Essentiel porte bien son nom et assume un cap net : circuits courts, artisans et respect des saisons en maîtres mots. Formé au sein de maisons d’exigence, chez Anne-Sophie Pic, Le Gourmet de Sèze ou encore Le Chabichou à Courchevel avant de rejoindre des établissements lyonnais, le chef revient aux sources afin de cuisiner une Ardèche vivante.
Cuisine 2 - L'Essentiel
© L'Essentiel
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Trois propositions structurent et rythment l’expérience : un menu carte incluant des options végétariennes, un menu dégustation en cinq services, et un troisième renouvelé chaque semaine au fil des arrivages. La mer l’inspire particulièrement : poissons et crustacés défilent aux fourneaux selon la pêche.
Salle 2 - L'Essentiel
© L'Essentiel
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Salle - L'Essentiel
© L'Essentiel
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Côté salle, entre les murs d’un bâti début 1900, une palette en teintes de noir, doré et crème s’étire tout en délicatesse. Sur table, des bois façonnés par des artisans locaux, manifestent discrètement un ancrage ultra local. Le must have ? Un patio arboré et une terrasse ombragée quand la météo le permet…
Bon à savoir ? Le restaurant adhère au label Goûtez l’Ardèche, mettant à l’honneur les produits du département et de la région.
Réservation conseillée. Services du mardi au samedi.
