Le Cin5 : l’étoile alpine qui voyage jusqu’à l’océan Indien

À La Clusaz, le chef Vincent Deforce signe une expérience sensorielle unique, entre terroir alpin et parfums tropicaux. Dans l’écrin cinq étoiles de l’hôtel Au Cœur du Village de La Clusaz, le restaurant Le Cin5 poursuit son ascension. L’adresse, dont l’étoile Michelin vient d’être renouvelée pour la deuxième année consécutive, rouvre ses portes le 12 décembre pour une nouvelle saison hivernale. Sous la direction du chef Vincent Deforce, la table revendique une signature rare : l’alliance assumée des produits savoyards et des saveurs de l’océan Indien.

Amoureux de l’île Maurice, terre d’origine de son épouse, le chef puise dans ses voyages une palette aromatique qu’il marie au terroir d’altitude. Marlin fumé, omble chevalier ou crozet farci côtoient ananas Victoria, vanille Bourbon et épices douces, dans des assiettes à l’équilibre précis entre tradition et modernité. Les produits locaux, sélectionnés dans un rayon de 200 kilomètres, côtoient fromages d’affineurs, pains maison et accords originaux mêlant vins et cocktails.

Au-delà des assiettes, Le Cin5 déploie une véritable expérience sensorielle : ambiance sonore, identité olfactive à l’essence de sapin, textures à découvrir, et menus présentés sous forme de devinettes pour préserver la surprise. Une approche immersive qui consolide l’âme du lieu : une table confidentielle où l’on voyage sans quitter la montagne.