C’est en 1820 que Jean-François Potel, rôtisseur-pâtissier, et Étienne Chabot, maître de bouche du duc d’Orléans, s’associent pour ouvrir une boutique de comestibles frais haut de gamme, d’abord rue Montmartre, puis au 28 rue Vivienne, non loin du Palais Royal.
Depuis, Potel et Chabot s’est imposée à travers les siècles comme la référence des traiteurs haut-de-gamme et des expériences culinaires d’exception.
