Du petit écran au Grand Restaurant, l’important pour Jean-François Piège est moins d’en mettre plein la vue que d’en mettre plein le coeur. Et ça, les convives le comprennent tout de suite en franchissant la porte du 7 rue d’Aguesseau.
C’est à s’y méprendre. Est-ce la bonne entrée ? L’arrivée se fait directement par les cuisines. Nez à nez inattendu avec une flopée de toques blanches prête à déclamer un tonitruant et collégial « bonjour ! ». Dans ce sas vêtu de marbre du sol au plafond, les ustensiles tintent, les odeurs s’échappent, les ingrédients frémissent. Les mains s’affairent autour du piano ovale, sorte de vaisseau carrossé d’inox duquel la passion déborde de tous les bords.
Le Grand Restaurant
