À Lamoura, au cœur du Haut-Jura, Sonya Magrin est la cheffe et co-gérante de L’Anversis – Table de Montagne, une adresse intimiste célébrant le terroir jurassien. Issue d’un parcours atypique mêlant sciences et accompagnement social, elle a trouvé dans la cuisine un moyen d’exprimer sa créativité et son attachement à la nature. Aux commandes de L’Anversis, elle élabore un menu unique en trois temps, basé sur des produits locaux et de saison : morilles, truites et ombles chevaliers, légumes de maraîchers, fromages au lait cru et herbes sauvages. Son approche allie finesse, respect du produit et durabilité, tandis que le cadre intimiste du restaurant permet un service chaleureux et attentif. Avec sa compagne, elle propose également une cave de vins naturels et biodynamiques et une sélection d’absinthes, offrant aux convives une expérience sensorielle complète. L’Anversis, sous sa direction, incarne ainsi l’authenticité, la créativité et le goût des montagnes du Jura.
