À Saint‑Gervais‑les‑Bains, Florian Langellier dirige La Ferme de Cupelin, table et auberge nichée dans une ferme de 1850 transformée en havre gastronomique. Formé dans de grandes maisons de montagne, il met aujourd’hui son savoir-faire au service des produits locaux et de saison : poissons d’eau douce, gibier, légumes et laitages de montagne se retrouvent dans des menus en plusieurs « moments » où chaque assiette raconte la générosité du terroir. Avec sa compagne Lauriane, il a su créer un lieu chaleureux où le cadre rustique et la vue sur le Mont-Blanc complètent l’expérience culinaire. Sa cuisine, simple mais précise, reflète un engagement profond pour le respect de la nature et des saisons, alliant authenticité, finesse et créativité. Florian Langellier incarne une gastronomie alpine contemporaine, à la fois sincère et audacieuse, faisant de chaque repas un moment suspendu et mémorable.
