Café Brunet, institution vibrante à Annecy-le-Vieux

Institution annécienne, Le Café Brunet campe sur la place du village d’Annecy-le-Vieux entre les murs d’une maison plusieurs fois centenaire. Salle à la patine assumée, chaleur des bois et du vécu, le décor raconte une mémoire locale qui ne se démode pas. Ici, la bistronomie revendique ses racines françaises, le bon sens des saisons et la convivialité d’un café de village…

Aux manettes, Mathieu Fortin, Bordelais d’origine et Annécien depuis plus de trente ans, a ouvert l’adresse en 2008 avec le chef triplement étoilé Laurent Petit avant de la reprendre seul en 2022 ; formé au contact des étoilés (Guérard, Marc Veyrat…) et ex-directeur de salle au Clos des Sens pendant quatre ans, il a gardé de ce parcours un sens aigu de la lisibilité du goût et de la tenue de table. D’abord maître d’hôtel, aujourd’hui patron qui pense la cuisine, il la pilote de près avec le chef Yannick Ferrero, arrivé en septembre 2025, qui a immédiatement adopté l’esprit de la maison : une cuisine canaille locavore sans obsession, où priment la justesse du geste, la netteté des assaisonnements et le respect d’un terroir lacustre. Les classiques de bistrot s’y offrent une seconde lecture : pâté en croûte, andouillette grillée, bavette à l’échalote, féra du lac, pommes à l’huile, cocotte de légumes au fil des saisons se concluent sur un pain perdu au charme intemporel.

Au cœur d’une ville où la bistronomie s’agite, le Café Brunet tient son cap depuis dix-huit ans. Cette institution ancrée et enseigne vieille de 150 ans, se laisse guider par le lieu autant que par la saison… Côté cave, l’échelle reste humaine : vignerons propriétaires, près de 160 références, service au verre ou à la bouteille.

Le must have ? La terrasse sur la place, idéale pour regarder vivre le village…