Benjamin Reilhes, Toulousain formé chez Arnaud Donckele, Gilad Peled et Franck Pelux, prend la tête de la cuisine du Clair de la Plume (1★ Michelin, étoile verte) à Grignan depuis fin 2022. Il élabore une cuisine de “simplexité”, mêlant précision, légèreté et terroir (95 % des produits dans un rayon de 70 km). Co-signée avec Glenn Viel, sa carte privilégie les goûts francs, la créativité et l’éthique. Il veille aussi à une ambiance bienveillante en cuisine et une équipe soudée.
